一听到“大列巴”3个字,更多人想到的是“武器”,而不是“面包”。对于这些恶评和误解,所长微微一笑,不多争辩,直接拿出新疆大列巴来为大列巴平反!


表面紧实光滑,泛着诱惑的油光。用刀切开,就能看到里面密密麻麻分布着的核桃、蔓越莓、葡萄干颗粒。切片咬一大口,浓浓的麦香和奶香随着咀嚼的动作顷刻流露,质地是绵软与嚼劲兼得的微妙,一口一口,把关于大列巴“又干又硬,难吃得要命”的刻板印象吃于无形。


不要被新疆大列巴看似硬邦邦的外表所欺骗了,亲自尝一口,就会感受到欲扬先抑的惊喜。下次再听见谁说大列巴坏话,不要面红耳赤的争论,建议直接把这个大列巴的链接扔到TA手机上!



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01
新疆大列巴
/ 更多果仁果干,不干不硬/

前段时间,我们一直流连于各种精致欧包之间,最近蓦然回首才发现——原来心底里的挚爱依旧还是新疆大列巴。

“列巴”这个词是俄语面包的意思,而“大”就更不用解释了。新疆大列巴脱胎于俄式大列巴,但又融入了自己的特色——添加了很多新疆当地的果仁和果干,用的是新疆当地牧场的牛奶,单吃就足够好吃。


不是松软那一挂,但绝不会干硬到剌嗓子


■个头大
虽然经过了改良,但是新疆大列巴依旧很“大”,拿在手里比小姐姐胳膊还粗,一个大列巴就够解决好几天的早餐了。

给大家安排了390克和750克两种规格,胃口小的可以入手相对小的390克。而下图右边这块750克的,一根就1.5斤了,拿在手里沉甸甸的,能让人脸上情不自禁洋溢出丰收的喜悦。

吃货小姐姐们直播中的大列巴,左边为390克,右边为750克

■ 丰富的果仁果干
传统俄式大列巴一般会配菜吃,抹上果酱、奶酪,夹上火腿一起吃美滋滋,单吃的话就不太美妙了……

而新疆大列巴加入了吐鲁番葡萄干、阿克苏核桃仁等当地特产,直接切片吃就会觉得很香很丰富。果仁和果干的占比大约在30%左右,将麦香、奶香和果仁香的平衡搭配得很绝(两端因为是收尾部分,果仁会少一些哈)。


■ 天山牧场牛奶
在制作过程中用的是天山牧场的纯牛奶,不仅让大列巴质地紧实,而且吃起来还能嚼到淡淡的奶香。泛着油光的光亮外皮,一直在暗示自己很好吃的样子。


■ 不干硬
因为质地细密紧实,所以也不需要用专门的面包刀来切,随便用啥刀都能切得干净利落。切这个大列巴的触感特别微妙,像在锯一块沙泥质地的木头,上瘾。吃起来更是有嚼劲,而不是干得没水就送不下去。


■ 保质期长
相比在面包店买的袋装吐司,大列巴的保鲜时间长得不是一星半点:袋装吐司常温放3-4天就不太好吃了,但大列巴常温可以放60天(可以加入屯粮豪华套餐啦),不用担心一顿吃不完下次再吃就不好吃了。



02
新疆大列巴食用指南
/ 直接吃或者配牛奶/

因为加入了大量坚果和果仁,大列巴开袋切片了就可以直接吃,单吃也觉得有滋有味。

搭配一杯热牛奶,一口大列巴一口牛奶,醇厚的脂香混着大列巴的麦香,还有坚果的香气和果仁的甘甜穿梭其中。


还可以把大列巴放进牛奶里泡一泡,浸润了满满奶味儿的大列巴逐渐变得温柔,入口湿润软滑。而且大列巴的饱腹感real强,早上一片大列巴+一杯牛奶,激情搬砖一上午都不觉得饿,太实在了!


而对于无咖啡不欢的人来说,一片大列巴就是早晨的最佳咖啡伴侣。喝干吃净,就摁下了元气满满的开关。而且相比面包店的吐司和欧包,大列巴的性价比高太多啦。


如果有条件,可以将大列巴加热了再吃。复烤之后,大列巴就焕发了第二春,麦香更加浓郁,酥软的质感,吃起来介于吐司与饼干之间,外皮香脆内里弹柔。牙口不太好的,可以试着蒸着吃,解锁大列巴软乎乎的一面~



03
三种口味
/不同面粉配不同果仁/

我们选了3种口味的大列巴,全麦果仁、青稞蔓越莓、黑麦枸杞,不同的面粉和不同的果仁果干,将大列巴也做出丰富搭配。


■ 全麦果仁大列巴
优质新疆阿克苏核桃仁加上吐鲁番葡萄干,粒大饱满,一香一甜,小麦粉中还添加了20%的全麦粉,比单一小麦粉更有嚼劲。


■ 黑麦枸杞大列巴
核桃仁、葡萄干、枸杞子,3种配料,配置豪华。在小麦粉基础上添加了产自伊犁的黑麦粉,面包颜色更深,香气很有感染力。


■ 青稞蔓越莓大列巴
从外表看,和全麦果仁简直傻傻分不清楚,但吃进嘴里就吃出了差别。酸甜的蔓越莓核桃颗粒放一起很妙,把每日坚果和谷物一步到位。


明天就是2021年啦,新的一年,继续和所长一起去探索这颗星球上的吃吃喝喝,祝大家胃口常开,吃嘛嘛香~

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